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해시드 [산업이지]세계로 뻗어가는 ‘한 방울의 위력’···식품업계 ‘소스 경쟁’

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작성자 황준영 작성일25-10-21 23:04 조회6회 댓글0건

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해시드 요리를 잘하는 사람(요잘알)과 요리를 잘못하는 사람(요잘못)의 차이를 아시나요. 같은 식자재를 가지고 똑같은 방법으로 조리해도 누가 했느냐에 따라 음식 맛이 달라지는데요. 그 차이는 감칠맛에 있습니다. 요리 좀 한다 하는 연예인들이 저마다 특제소스를 비법이라고 공개하는 것도 그래서일 텐데요. 하지만 요즘은 간편하게 ‘요잘못’도 ‘요잘알’이 될 수 있습니다. 몇 방울만으로도 음식의 맛을 제대로 내줄 수 있는 소스만 있다면 말입니다. 국내 식품기업들이 소스를 새로운 동력으로 주목하며, 해외 시장 공략에도 적극적으로 나서고 있습니다.
최근 식품 관련 자료들을 보면, 양념 소스 및 전통장류 등 소스류의 활약이 눈에 띕니다. 증권가에서는 국내 소스 시장 규모(제조기업 판매액+수입액)를 5조6000억 원 가량으로 보고 있습니다. 수출 성장세도 가파릅니다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 얼마 전 K푸드 연간 수출액 100억 달러 돌파가 역대 최단기간인 9월에 이뤄졌다면서 “한류의 영향으로 전 세계 곳곳에 한식당이 확산하며 한국산 소스류 수요가 전년 대비 9.2% 증가했다”라고 밝혔습니다. 관세청에 따르면 지난해 국내 소스 수출액은 3억9976만 달러로 사상 최대치를 기록했습니다. 올해도 역대 최대치를 기록할 것이라는 관측이 우세합니다. 소스 수출액이 역대 처음으로 4억 1만 달러를 넘어설 이라는 기대도 있는데요. 최근 5년간 연평균 성장률은 5.5%였습니다.
소스가 각광받는 것은 왜일까요. 국내 상황부터 보면, 고물가로 외식 부담이 커지면서 집밥 수요가 증가한 영향이 큽니다. 가정간편식 시장이 커진 것과 같은 이유인데요. 그러니 된장·고추장 등 장류보다 조리 시간과 수고를 덜어주는 각종 간편 소스 수요가 증가했습니다. 소스는 B2B(기업 간 거래) 비중도 큰 시장입니다. 프랜차이즈 외식업체나 급식업체들이 원가 절감과 인건비 감축, 일관된 맛의 유지를 위해 소스를 대량 구매하면서 시장 규모도 계속 커지고 있는 거지요.
해외에선 K컬쳐 열풍으로 한식에 대한 관심이 함께 커진 덕분입니다. 외국인들이 관심을 보이는 한식이 김치와 불고기는 물론 치킨과 김밥 등으로 다양해지면서 ‘K소스’ 활용도가 늘고 있는 겁니다. 특히 미국에서 매운 과자나 식품을 먹고 일정 시간 음료없이 버티는 ‘매운맛 챌린지’ 등이 유행하면서 K-매운맛도 소스 열풍에 불을 지폈습니다.
매운맛 하면 떠오르는 제품이 있지요. 전 세계적으로 선풍적인 인기를 끌고 있는 삼양식품 ‘불닭볶음면’ 시리즈입니다. 불닭이 공전의 히트를 치면서 불닭소스도 독자적인 시장을 형성하고 있는데요. 업계에 따르면, 삼양식품 소스 매출 비중은 2019년 1.8%에서 지난해 2.6%대로 증가했습니다.
삼양식품은 라면 스프 등을 생산해온 국내 소스 전문기업 지앤에프를 인수했습니다. 국내 주요 식품기업들에 라면용 분말 소스를 공급하던 업체로, 지난 1일 ‘삼성스파이스’로 사명을 바꿨습니다. 삼양식품의 이런 행보는 해외 시장을 겨냥한 소스 품목 다각화로 풀이되고 있습니다. 더는 부가적인 매출 요소가 아니라 엄연한 신사업으로 소스에 접근·집중하고 있는 것이지요.
농심도 간장·장류 전문기업인 세우를 인수해 자회사로 편입시켰습니다. 세우는 신라면에 수프를 공급해온 업체인데요. 이 역시 수직 계열화를 통해 안정적으로 생산 역량을 강화하려는 전략이라는 해석이 많습니다. 농심은 이와 별도로 2021년 배홍동 만능소스를 출시했는데, 지금은 짜파게티와 먹태깡, 투움바 등으로 만능소스 제품군을 확대하고 있습니다.
다른 식품기업들도 너나없이 소스 카테고리 강화에 나서고 있는데요. 동원홈푸드는 저당·저칼로리 소스 전문 브랜드 ‘비비드키친’(VIVID KITCHEN)로 다양한 소스를 선보이고 있습니다. 김치를 접목한 김치 살사와 김치 치포틀레 마요, 김치 페스토 소스에다 고추장 핫소스, 코리아 쌈장 BBQ 소스 등을 앞세워 미국·호주·캐나다·베트남 등으로 수출을 하고 있습니다. 비비드키친은 올해 수출 목표액은 300억 원이라고 합니다.
더본코리아는 소스로 글로벌 B2B 시장을 공략하고 있습니다. 더본코리아가 내놓은 소스는 양념치킨, 매콤볶음, 간장볶음, 된장찌개, 김치양념, 떡볶이, 장아찌 간장 등 7종입니다. 연말까지 쌈장, 매콤찌개, LA갈비, 짜장 등을 추가한다고 하네요.
이달 초 독일 퀄른에서 열린 세계 최대 식품박람회 ‘아누가 2025’(ANUGA 2025)에 참여한 국내 식품기업들은 대부분 소스를 전면에 내걸고 K-푸드를 선보였습니다.
장지혜 DS투자증권 연구원은 최근 보고서에서 “국내외 소스 기업은 공통으로 비교적 높은 마진율 시현했다”며 “소스 원재료 다변화, 고부가가치 제품 특성 때문”이라고 밝혔습니다. 또 “투입 원료가 다양하고 비중이 파편화돼있어 특정 원료의 가격 상승에 따른 원가 부담 리스크가 비교적 낮다”고도 했는데요.
사업 확장성과 수익성까지 좋은 소스가 내수 침체로 어려운 시기를 보내고 있는 식품기업들의 ‘돌파구’가 되기를 기대해봅니다.
한정애 더불어민주당 정책위의장이 21일 “(올해) 12월까지는 시·군·구별 구체적 공급 계획을 포함하는 주택 공급 관련 세부 계획을 마련하겠다”고 말했다. 정부가 지난 15일 부동산 대책을 발표한 이후 여당 내에서 후속 조치로 거론된 서울·경기 규제 지역 중심의 주택 공급 세부 계획 추진을 당 차원에서 공식화한 것이다.
한 의장은 이날 국회에서 연 기자간담회에서 “정부의 (부동산 대책) 후속 입법 과제를 정기국회 내 조속히 입법하고 수요에 부합하는 주택 공급에 최선을 다할 것”이라며 이같이 말했다. 서울 전역과 경기 12개 지역을 토지거래허가구역 등 고강도 규제 대상으로 설정한 정부의 10·15 부동산 대책 발표 이후 제기된 부정적 여론을 고려한 조치로 풀이된다.
민주당은 구체적인 공급 대책을 만들기 위해 당내에 주택시장안정화 태스크포스(TF)를 꾸렸다. 한 의장이 단장을 맡고 부동산 정책과 관련된 국회 행정안전위원회·기획재정위원회·정무위원회·국토위원회 소속 이해식·정태호·김영환·박상혁·복기왕·천준호·안태준 의원이 참여한다.
한 의장은 “저희가 할 일은 9·7 공급 대책의 후속 조치로 주택 공급 관련 세부 방안에 역점을 두고 제도 개선과 택지 발굴 등에 주력하는 것”이라며 “정부가 하려는 주택 공급 계획이 차질 없이 진행될 수 있게 철저히 뒷받침하겠다”고 말했다.
한 의장은 그러면서 “공공이 주도해 주택 공급에 속도를 내고, 한 축으로는 민간에서 진행되는 재건축·재개발 등 정비 사업 진행도 절차 간소화를 통해 속도를 내도록 지원책을 마련하겠다”고 말했다.
정부가 9·7 대책에서 제시한 135만호 주택 공급 계획을 서울·경기 규제 지역에 세부 수치로 구체화하겠다는 것이 민주당 방침이다. 한 의장은 “저희가 정부에 요구하는 건 좀 더 자세한 공급 대책”이라며 “기초 시·군·구별로 어느 지역에 물량을 얼마 공급할 것인지가 계획으로 나와 지도에 표시되면 좋겠다”고 말했다. 시·군·구보다 좁은 동 단위까지는 검토하지 않는다는 방침이다.
한 의장은 당 차원에서 공급 대책 보완에 나선 데 대해 “국토부가 대책을 세운다고 하지만 (지역을) 세부적으로 잘 알 수 없다”며 “크지는 않더라도 몇백세대 이런 게 나올 수 있는 부지가 있는데 지역구 의원들이 현지 사정을 더 잘 안다”고 설명했다.
민주당은 그간 발표된 정부 부동산 대책을 뒷받침하기 위한 입법을 20개 이상 준비하고 있다고 밝혔다. 대부분 법안들은 당정협의를 거쳐 올해 안에 발의해 입법을 추진하겠다고 한 의장은 밝혔다.
10·15 대책 발표 이후 정부를 중심으로 제기된 보유세 인상·개편 논의에는 선을 그었다. 한 의장은 “나온 지 일주일도 안 된 10·15 대책의 추후 상황을 지켜보는 게 우선”이라며 “세제 이런 것들은 전혀 고려하지 않고 있다”고 말했다.
존 볼턴 전 미국 백악관 국가안보보좌관이 기밀 불법 유출 및 보관 등의 혐의로 16일(현지시간) 기소됐다. 도널드 트럼프 1기 행정부에 몸담으며 북·미 협상에도 관여했던 볼턴은 이후 트럼프 대통령과 관계가 틀어졌다.
메릴랜드주 연방 대배심원단은 이날 볼턴을 1급 기밀을 포함한 국방 정보를 불법으로 유출 및 보관하는 등 18건의 혐의로 기소했다. 볼턴은 2018~2019년 안보보좌관 재직 시절 업무 내용을 “일기장처럼” 기록한 자료 1000페이지를 회고록 작성을 위해 2020년 친척 두 명과 공유한 혐의를 받고 있다. 자료에는 1급 기밀 등 국방 정보도 포함됐으며, 볼턴의 친척들은 미 정부로부터 기밀 취급 인가를 받지 못했다.
검찰은 또한 볼턴이 자료를 보낼 때 사용한 개인 e메일은 추후 이란 정부와 연계된 해커에 의해 해킹된 것으로 추정했다. 볼턴이 다량의 기밀 자료를 출력해 앞서 연방수사국(FBI)이 압수수색을 벌인 베데스다의 자택에 보관했다고도 검찰은 밝혔다.
볼턴은 기소 후 발표한 성명에서 직업 관료로서 미국 외교정책이나 국가안보를 타협하려 한 적이 없다고 주장했다. 볼턴은 이어 기소가 “단지 (트럼프의) 나에 대한 초점이나 내 일기에 관한 것이 아닌 정적을 겁주려는 노력의 일환”이라며 “그(트럼프)의 권력 남용을 폭로하기 위해 내 합법적 행동을 방어하는 싸움을 기대한다”고 밝혔다.
볼턴의 변호인 애비 로웰은 성명에서 “45년의 커리어 동안 작성된 개인적인 일기의 일부로, 비밀해제된 기록으로 가까운 가족에게만 공유됐으며 2021년부터 FBI에게 알려진 것”이라고 말했다.
볼턴은 안보보좌관에서 경질된 이후부터 트럼프 대통령을 강력 비판하면서 대립각을 세워왔다. 법무부도 볼턴 수사를 맡은 메릴랜드 검찰청에 볼턴 기소를 서두를 것을 압박했다. 트럼프 대통령은 이날 백악관에서 취재진의 물음에 볼턴 기소 사실에 대해 몰랐다면서 “그는 나쁜 사람이다”라고 말했다.
트럼프 대통령 재집권 이후 그의 정적이 기소된 것은 제임스 코미 전 FBI 국장, 레티샤 제임스 뉴욕주 검찰총장에 이어 세 번째다. 다만 볼턴에 대한 수사는 전임 조 바이든 행정부에서부터 탄력을 받았다고 뉴욕타임스는 전했다.

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